咖啡小常識
A
很多人疑惑的問題是：「咖啡豆到底要不要放冰箱?」尤其在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向將食物放進冰箱保存，已隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆!
當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。
但是不放冰箱，天氣悶熱的時候難道不會壞嗎？的確，高溫環境會使咖啡豆上的油質劣化，讓咖啡豆喪失新鮮香氣與風味，因此陽光照射、冰箱或烤箱等會散熱的家電、紙箱內，都不是儲藏咖啡豆的好地方，乾燥陰涼處才能維持良好咖啡豆品質喔！
A如果能夠確保裝咖啡豆的容器是完全密封、不曾開過的，那麼放置冷凍庫是可以的。不過別忘了，每打開一次冰箱，就會讓咖啡豆照射到一次『光線』，它也是咖啡豆的敵人之一喔！
因此最好的建議就是，如果想要長期保存咖啡豆，且在10~14天內不會使用，那麼就可以放進冷凍庫儲藏。記得要在出現冷凝（退冰）作用之前，把剩下的咖啡豆放回冷凍庫，才能降低其變質的可能性。
因此最好的建議就是，如果想要長期保存咖啡豆，且在10~14天內不會使用，那麼就可以放進冷凍庫儲藏。記得要在出現冷凝（退冰）作用之前，把剩下的咖啡豆放回冷凍庫，才能降低其變質的可能性。
A一般咖啡豆在密封未開的情況之下約可以保存一年，開封接觸到空氣之後，最好在14天之內食用完，以防受潮；這樣一來，氧氣又是如何影響咖啡豆品質的呢？
咖啡豆會因為氧化而變質，烘焙過後接觸到空氣的時間越長，咖啡豆就越不新鮮，泡出來的咖啡風味也就越差，更別說已經研磨過的咖啡粉，接觸空氣表面積更大，就更容易變質。
1999 年，美國精品咖啡協會 (SCAA) 就有公開對於「新鮮烘焙的咖啡」所採納的定義：不管用什麼方法包裝，必須在烘焙後的3～7天之內沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。所以說，如果你已經買了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：趕快飲用完畢！
咖啡豆會因為氧化而變質，烘焙過後接觸到空氣的時間越長，咖啡豆就越不新鮮，泡出來的咖啡風味也就越差，更別說已經研磨過的咖啡粉，接觸空氣表面積更大，就更容易變質。
1999 年，美國精品咖啡協會 (SCAA) 就有公開對於「新鮮烘焙的咖啡」所採納的定義：不管用什麼方法包裝，必須在烘焙後的3～7天之內沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。所以說，如果你已經買了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：趕快飲用完畢！
A如果你也是咖啡控，那你應該能夠體會在家泡咖啡能夠省下不少錢的道理。不過買回家的咖啡豆或咖啡粉，到底應該怎麼保存才能不讓咖啡的風味流失呢?
根據【美國國際咖啡協會 NCA】網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：濕度、溫度、光線、氧氣。
因此，再思考如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這 4 大敵人!
密封罐盛裝：
杜絕氧氣使咖啡豆受潮的可能
小份量購買：
烘焙過的咖啡豆，時間越長越容易變質，盡量短時間內喝完最佳
陰涼乾燥處：
避免咖啡豆的四大天敵之一「光線」照射而變質
根據【美國國際咖啡協會 NCA】網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：濕度、溫度、光線、氧氣。
因此，再思考如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這 4 大敵人!
密封罐盛裝：
杜絕氧氣使咖啡豆受潮的可能
小份量購買：
烘焙過的咖啡豆，時間越長越容易變質，盡量短時間內喝完最佳
陰涼乾燥處：
避免咖啡豆的四大天敵之一「光線」照射而變質
A1. 環境永續利用
用天然的栽種方式維持生物多樣性,不濫墾濫伐保護動物棲息地,盡量避免使用燃燒有機質的方式來清理土地,採取相關措施避免土壤受沖蝕,禁止水資源過度耗用等。
2. 減少化學/毒物殘留體內之風險
有機不等於健康,只是它從生長到採收的過程有嚴格控管化學藥物的使用,因此相對於非有機食品,它能降低化學藥物殘留在人體的機率,緩和有毒之化學物影響人體健康。
3. 物理性/生物性之肥料,農藥
有機並不是不使用農藥,而是以物理性,生物性肥料農藥來取代化學性,有機概念避免的是[化學]而非藥物。
4. 由第三方認證機構檢驗監督
並非不使用化學肥料,農藥就可稱作為有機。必須經由第三方的認證機構對水質,土壤,環境,用藥等,定期,不定期做檢測,符合條件所給予之認證,方可稱作為有機。
用天然的栽種方式維持生物多樣性,不濫墾濫伐保護動物棲息地,盡量避免使用燃燒有機質的方式來清理土地,採取相關措施避免土壤受沖蝕,禁止水資源過度耗用等。
2. 減少化學/毒物殘留體內之風險
有機不等於健康,只是它從生長到採收的過程有嚴格控管化學藥物的使用,因此相對於非有機食品,它能降低化學藥物殘留在人體的機率,緩和有毒之化學物影響人體健康。
3. 物理性/生物性之肥料,農藥
有機並不是不使用農藥,而是以物理性,生物性肥料農藥來取代化學性,有機概念避免的是[化學]而非藥物。
4. 由第三方認證機構檢驗監督
並非不使用化學肥料,農藥就可稱作為有機。必須經由第三方的認證機構對水質,土壤,環境,用藥等,定期,不定期做檢測,符合條件所給予之認證,方可稱作為有機。
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