咖啡學堂

健康新知

Q如何正確飲用咖啡？

「走，去咖啡廳坐坐！」

對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

傳說西元五、六世紀，在衣索匹亞發現吃了會「發狂」的紅色果實，直至今日，人類喝咖啡的歷史超過1500年，這種神奇的黑色飲料襲捲全世界，現在成為最多人喝的飲料之一。

儘管現代人迷戀咖啡的香氣，更且依賴它提神醒腦，但一直以來，咖啡鮮少和「健康」連上關係。大家享受咖啡，卻不免擔心「會不會上癮？」、「會不會失眠？」「會不會造成骨質疏鬆？」、「會不會危害心血管健康？」……。

不過最近幾年，逐漸出現科學研究幫咖啡平反「不利健康」的冤屈，甚至指出適量喝咖啡可以攝取抗氧化物，降低得到糖尿病、心臟病、中風、癌症、巴金森症等疾病的風險。咖啡似乎一下子由健康谷底大翻身，從壞食物區移到了好食物區。

究竟該不該為了預防疾病而喝咖啡？還是為了健康才要遠離咖啡？又或者是說適量（多數建議一天至多2杯）、正確飲用咖啡或許才是可依循之道。

況且，有時候不利健康的可能並非咖啡本身，喝咖啡的環境，添加的「咖啡伴侶」──糖及奶精，或是搭配咖啡的食物都可能傷害你的健康。顧及以上種種，找對健康的環境，用比較樂活、愛地球的方式「喝咖啡」，才是「比較健康」的一種生活方式。

Q義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？

義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。

一般來說，咖啡豆的烘焙程度，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。因此，利用「濾滴方法」萃取出的美式咖啡，因萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當於義式咖啡的一倍;所以不能以咖啡的濃淡來斷定此杯咖啡的咖啡因含量。

Q喝咖啡會心悸的人，就完全不能碰咖啡?

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，再請醫生指示。

如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸，可能是喝到劣質咖啡豆煮成的咖啡或是咖啡因含量較高的咖啡豆，建議換咖啡豆再試試看；還有還有...前一天的睡眠品質也會影響到咖啡因的吸收喲。

Q喝黑咖啡比較傷胃？

雖然喝黑咖啡最能品嚐咖啡原有的風味與層次，不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。

國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說，有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服，主要是受「咖啡因」影響，像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌，使它比較鬆弛，進而引起「胃食道逆流」，或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因，所以和有沒有加牛奶無關，而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重」，不過最主要的還是不要「空腹喝咖啡」。

患消化道疾病的人，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人，還是忍一忍避開咖啡吧！

Q喝咖啡會導致骨質疏鬆？

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出，咖啡因會增加尿液中鈣質排出。不過從流行病學資料來看，發現20～50歲的年輕女性適量攝取咖啡因（大約每天攝取咖啡因400毫克以內）和骨質流失及骨折並無相關。但是比較年長（50歲以上）、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡，半數以上研究顯示，咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關係。

女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症？由比較近期的一個3170人參與，平均年齡50～84歲女性的研究指出，如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料（一單位等於一杯咖啡或兩杯茶），臀部骨折的危險性增加69％。因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取，若真想喝咖啡，一天不宜超過2杯。

醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮的物質。咖啡濃郁的香味令許多人為其著迷，在沖泡的過程中，還可享受悠閒、輕鬆的氣氛，更可以讓人放鬆心情，紓解壓力，達到消除疲勞的作用。

咖啡的特殊成分對身體還有以下的作用，咱們就分三天來談談 ~~~

＊提神醒腦－咖啡所含的咖啡因為刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力。

＊加速脂肪分解－咖啡因可以加速脂肪分解，促進身體的新陳代謝，增加熱能的消耗，所以 " 運動前半小時 " 建議可喝一杯黑咖啡。

但有氧運動前喝咖啡，反而會有反效果，脫水的風險將明顯提高，做有氧運動時，身體會流失大量水分，咖啡會利尿，水分可能流失更快，容易有脫水風險，何況喝咖啡後，會容易想上廁所，運動將因此中斷，當然會影響有氧運動的效率。