(二磅送一磅）拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理

多年前莊園主一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法，以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備，以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。

採收階段的時候，莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡，藉由風味的表現，分成了多種不同品項。

以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉，但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間，來呈現出不同的咖啡風味表現。

在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。
■ 黃蜜處理： 去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。
■ 紅蜜處理： 去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。
■ 黑蜜處理： 去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。
■ 黃鑽石： 去掉果皮後，一天將帶果肉生豆散開放置於混凝土地曝曬，一天以黑色塑膠布蓋起遮蔭靜置。

國家：哥斯大黎加
產區：中央谷地
海拔：1300-1500公尺
處理方式：黑蜜處理
等級：SHB
品種：卡杜拉、卡杜依

風味敘述：熱帶水果、芒果、紅糖、粉圓，甜感持久飽滿


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